
Champagne Durdon Bouval
デュードン・ブーヴァル
デュードン・ブーヴァル
シャンパーニュ地方ヴァレ・ド・ラ・マルヌの中心部ヴァンセンヌにある家族経営の小さなメゾン(レコルタン・マニピュラン)。シャンパーニュではまだ少ないオーガニック認証のあるシャンパーニュを生産している。
2009年から一部の区画で農薬や化学肥料に頼らないオーガニック栽培を開始し、その後2015年に、ほぼ全ての葡萄畑をオーガニックに転換することを決断し、少しずつ転換を進めている。2017年からはビオディナミ農法にも挑戦し、より自然に近く環境に優しい栽培方法に日々取り組んでいる。
葡萄の栽培だけでなく、醸造にも最新の注意を払い、天然酵母のみでの発酵、さらには機械を使わず、自重で抽出したフリーラン・ワインのみを使用するなど、一切の妥協を許さずに理想を追求している。
拘り抜いて造られたシャンパーニュは、葡萄の生命を感じる自然で繊細な味わいで、新時代のシャンパーニュの象徴とも言える。手間暇をかけているため、生産量は極少量。今後入手困難となる日も近いかもしれない。
透明感のある美しい黄金色。熟した桃や梨のアロマ。フレッシュ感とまろやかさの調和がとれた、程よくボリュームのある味わい。南国のフルーツを感じさせるような優雅でエキゾチックなシャンパーニュ。
スパイシーでフルーティーな大人のロゼ・シャンパーニュ。複雑なアロマ、そしてバランスの良い渋みもある味わいは、大人だけが感じることができる魅惑のひととき。人を選ぶが、選ばれれば虜になってしまうようなロゼ。
オーガニック認証のシャンパーニュ。生き生きとした黄金の色彩。新鮮な果実そしてミントのような香り。フレッシュだが、シャンパーニュらしい優雅さのある、新しいトレンドを感じる味わい。
オーガニック認証でノン・ドサージュのシャンパーニュ。弾ける繊細で豊富な泡。フレッシュな柑橘系のフルーツ、そしてミネラル感のある味わい、優しい花と蜂蜜の香りは、シャンパーニュの花園にいるかのよう。
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