Champagne Durdon Bouval

デュードン・ブーヴァル

FRANCE / Champagne / Vallée de la Marne – フランス / シャンパーニュ / ヴァレ・ド・ラ・マルヌ

シャンパーニュ地方ヴァレ・ド・ラ・マルヌの中心部ヴァンセンヌにある家族経営の小さなメゾン（レコルタン・マニピュラン）。シャンパーニュではまだ少ないオーガニック認証のあるシャンパーニュを生産している。

2009年から一部の区画で農薬や化学肥料に頼らないオーガニック栽培を開始し、その後2015年に、ほぼ全ての葡萄畑をオーガニックに転換することを決断し、少しずつ転換を進めている。2017年からはビオディナミ農法にも挑戦し、より自然に近く環境に優しい栽培方法に日々取り組んでいる。
葡萄の栽培だけでなく、醸造にも最新の注意を払い、天然酵母のみでの発酵、さらには機械を使わず、自重で抽出したフリーラン・ワインのみを使用するなど、一切の妥協を許さずに理想を追求している。

拘り抜いて造られたシャンパーニュは、葡萄の生命を感じる自然で繊細な味わいで、新時代のシャンパーニュの象徴とも言える。手間暇をかけているため、生産量は極少量。今後入手困難となる日も近いかもしれない。

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