CHAMPAGNE PIOT-SÉVILLANO

シャンパーニュ・ピオ・セビリャーノ

FRANCE / Champagne / Vallée de la Marne フランス / シャンパーニュ / ヴァレ・ド・ラ・マルヌ

10世代に渡って家族経営でシャンパーニュを造り続けている歴史あるメゾン（レコルタン・マニピュラン）。

当初（19世紀）は葡萄栽培のみを行い、大手メゾンに葡萄を販売していたが、1954年よりオリジナルのシャンパーニュの醸造を開始した。元々、葡萄造りの技術の高さに定評があったこともあり、そのシャンパーニュは、すぐにパリで人気となり、完売となったという。

100年以上の葡萄造り、65年以上の醸造のノウハウは、代々しっかりと受け継がれ、今も伝統ある味わいが評価されている。しかしながら、伝統を守るだけでなく、近年は新しい技術の導入や自然環境に配慮した取り組みを積極的に行っており、農薬をできる限り使用しない、ほぼオーガニックの葡萄作りから、醸造所に最新の機材、そして雨水用貯水槽を導入し、葡萄畑で使用する工具の掃除などに雨水を利用することなど、細かな点まで徹底している。これほどの改善・改革を続けているところは他にはなかなかないだろう。10代目のクリスティーヌ氏のシャンパーニュ造りにかける情熱はとどまるところを知らず、今後の活躍に大いに期待したい。