Description
深いルビー色で、非常に豊かなアロマのパレットを持つ。爽やかな森の香りがあり、後からチェリーとチョコレートのノートを感じる。繊細でありながらも、しっかりとした骨格を持つ、存在感のあるワイン。熟成のポテンシャルも高い。
自分の強さ、魅力、自然の美しさを知り尽くしいる、自信に満ちたワイン。
・種類：赤ワイン
・容量：750ml
・ヴィンテージ：2020
・ブドウ品種：Syrah 60%, Merlot 40%
・エリア：フランス/ラングドック AOC Cabardès
・ワイナリー：Domaine de Cazaban（ドメーヌ・ドゥ・カザバン）
栽培
・樹齢：35年 土壌：粘土石灰質 北-南 東-西向き
・収穫：9月上旬に手摘み
・認証：オーガニック認証（Ecocert）、ビオディナミ認証（demeter）、ヴァン・メトード・ナチュール
醸造
・発酵：葡萄は選果、除梗の後発酵槽へ。約3週間20℃の低温を保ち、パンチングダウンやポンピングオーバーを行わず、ゆっくりと抽出。
・熟成：227リットルのブルゴーニュ産木樽で9か月熟成の後、ステンレススチールタンクへ
・アルコール度数：14% ・SO2：9mg/L以下(無添加） ・残糖度：2.1g/L ・ph：3.8
・総酸量：3.13g/L ・生産本数：7,700本
Domaine de Cazabanについて
https://liber.vin/domaine-de-cazaban/
フードペアリング：
ビーフやラムなどの肉料理、ビーフシチューやカスレ等、味わいの強い料理とも相性が良い。
