説明
紫がかった洋紅色で、強い個性を持つワイン。チェリー、ブルーベリー、プラムなどの黒い果実のアロマティックなパレット。欲張りでタイトなテクスチャー。美しく新鮮な味わいは、テロワールの特徴を十分に表現している。その長い余韻は、熟成の可能性を感じる。
・種類：赤ワイン
・容量：750ml
・ヴィンテージ：2020
・ブドウ品種：Grenache 75%, Syrah 25%
・認証：オーガニック認証（Ecocert）、ヴァン・メトード・ナチュール（Vin Méthode Nature）
・エリア：フランス/ラングドック AOC Minervois
・ワイナリー：Domaine de Cazaban（ドメーヌ・ドゥ・カザバン）
栽培
樹齢：35年 土壌：シスト、粘土石灰質 東-西向き
収穫：9月上旬に手摘み
認証：オーガニック認証（Ecocert）、ビオディナミ認証（demeter）
醸造
発酵：葡萄は選別、除梗の後発酵槽へ。約2週間、20℃の低温を保ち、パンチングダウンやポンピングオーバーを行わず、ゆっくりと抽出。
熟成：フードルとステンレススチールタンクにて
アルコール度数：13.5% SO2：9mg/L(無添加） 残糖度：0.4g/L以下 ph：3.49
総酸量：3.36g/L 生産本数：8,700本
Domaine de Cazabanについて
https://liber.vin/domaine-de-cazaban/
・フードペアリング： イチジクを添えた鴨肉や赤ワインの煮込み料理、カレーなど、繊細なスパイスを使った料理等
