説明
エレガントで個性的なロゼワインで、アタックのフレッシュな果実味が、余分な糖分を残すことなく、ゆっくりとその場を去っていくのが特徴。とても繊細でデリケートな味わいながらも、優雅で、忍耐強く、時間と共にに豊かで堅実な味わいにも変化する。
・種類：ロゼワイン
・容量：750ml
・ヴィンテージ：2021
・ブドウ品種：Grenache 60%, Syrah 25%, Mourvèdre 15%
・認証：オーガニック認証（Ecocert）、ビオディナミ認証（demeter）
・エリア：フランス/ラングドック IGP Pays d’Aude
・ワイナリー：Domaine de Cazaban（ドメーヌ・ドゥ・カザバン）
栽培
樹齢：30年 土壌：粘土石灰質 東-西向き
収穫：8月下旬に手摘み
認証：オーガニック認証（Ecocert）、ビオディナミ認証（demeter）
醸造
収穫後、ブドウはすぐに6℃の低温室で保管の後プレス。
明るい色を保つためにマセラシオンを行わず、全房で直接圧搾する。
ワインをタンクに入れ、温度を4℃程度まで下げ、マストを軽く沈殿させる。
18℃まで温度が上がったら発酵を開始。
アロマと鮮度を保つため18度以下の温度で、化学薬品や醸造用製品を一切使用せずに発酵する。タンク内熟成5ヶ月。
アルコール度数：13.0% SO2：49mg/L 残糖度：0.4g/L以下 ph：3.25
総酸量：4.08g/L 生産本数：5,300本
Domaine de Cazabanについて
https://liber.vin/domaine-de-cazaban/
・フードペアリング：サラダ、肉のグリル等
