説明
チェリーのような赤色。赤い果実とチェリーの繊細な香りを持つ、素晴らしいアロマのフィネスが特徴。非常にバランスが良く、口の中で心地よい持続性があり、仄かな軽い木の香りがする。若いうちから素晴らしい味わいだが、もし我慢できるなら、熟成させてみて欲しいワイン。
ラングドック地方の西部で、香り高くフレッシュなピノ・ノワールのワインが造られていることに、誰もが驚愕するだろう。
・種類：赤ワイン
・容量：750ml
・ヴィンテージ：2020
・ブドウ品種：Pinot Noir 100%
・認証：オーガニック認証（Ecocert）、ヴァン・メトード・ナチュール（Vin Méthode Nature）
・エリア：フランス/ラングドック IGP Pays d’Aude
・アルコール度数：14%
・SO2量：無添加
・生産本数：3,500本
・収穫：手摘み
・土壌：石灰岩
・ワイナリー：Domaine de Cazaban（ドメーヌ・ドゥ・カザバン）
栽培
・土壌：石灰岩
・収穫：手摘み
・認証：オーガニック認証（Ecocert）、ヴァン・メトード・ナチュール
醸造
・発酵：半分は除梗、もう半分は全房にて。天然酵母使用。8日間のマセラシオンでデリケートなアロマを保つ。
・熟成：ストッキンガー社のドゥミ・ミュイで8か月
・アルコール度数：13.5%
・SO2：9mg/L以下(無添加） ・残糖度：0.4g/L以下 ・ph：3.5
・総酸量：0.42g/L ・生産本数：3,500本
Domaine de Cazabanについて
https://liber.vin/domaine-de-cazaban/
フードペアリング：
軽いソースの肉料理、鶏肉、フレッシュな山羊のチーズなど、洗練された料理と相性が良い。
