説明
明るいストローイエローに、鮮やかなイエローとグリーンが散りばめられた輝くような透明感。フローラルでフルーティ、そしてミネラルの豊かな香り。果樹の花の甘い香り、ワインの名前の由来である桜の花と同じ香り、そしてセージ、タイム、グレープフルーツ、パイナップルの香り。口に含むと、「レモンのような」甘さが絶えず飲み手を魅了し、香ばしさと酸味と湿った感覚が何度もシーソーのように繰り返される。
・種類：オレンジワイン
・容量：750ml
・ヴィンテージ：2020年
・ブドウ品種：Manzoni Bianco
・認証：オーガニック認証（EU organic farming）
・エリア ：イタリア/ロンバルディア Benaco Bresciano Manzoni Bianco IGT
・ワイナリー：CASCINA BELMONTE（カッシーナ ベルモンテ）
栽培・畑
・樹齢：20-25年 標高250m 南-西向きの平地 土壌：粘土質
・畑の面積：1ha 収量：4,500L/ha 植密度：4,500本/ha
・収穫：9月上旬に手摘み
醸造
・選果、除梗：手作業にて ・酵母：厳選された有機もの
・発酵：酸化や汚染を抑えるために冷却・洗浄した後、酸素のない状態でコールドプレス。アンフォラで30日間の皮下浸漬
・熟成：5ヵ月アンフォラ熟成＋瓶熟6ヵ月
・アルコール度数：14% ・SO2：77g/L
・残糖度：1g/L以下 ・総酸度：7.1g/L ・pH：3.37b
CASCINA BELMONTEについて
https://liber.vin/cascina-belmonte/
・フードペアリング（相性の良い料理）
3種のミルクを使ったトマチーズ、フレッシュなヤギのチーズ、ストラッキーノなどのフレッシュチーズや、卵、パイ、サラミ等
