説明
レモン色に近い麦わら色。青リンゴと柑橘類のアロマにスパイスのニュアンスのある香り。 酸味は豊かで、複雑な伝統的なシャンパーニュの味わい。 辛口で程よい樽感。しっかりとしたストラクチャーがあり、長く素晴らしい余韻を感じる。きめ細かい泡と素晴らしい複雑性を感じるシャンパーニュ。
・種類：シャンパーニュ（泡白）※プルミエクリュ
・容量：750ml
・ヴィンテージ：2019
・ブドウ品種：Chardonnay 50%, Pinot Noir 30 %, Pinot Meunier 20 %
・認証：オーガニック認証
・エリア ：フランス/シャンパーニュ AOC Champagne
・ワイナリー：Champagne Solemme（シャンパーニュ・ソレム）
栽培
収穫：9月初旬に手摘み
肥料：完全有機。独自に作った自然肥料とビオディナミを実践
選果・除梗・破砕：手作業
植樹：1965～2011年
土壌：砂質・石灰岩等、多岐にわたる
地形：丘陵・平地等、多岐にわたる。標高90-150m。
栽培面積：0.8ha 植密度：8,000本/ha
生産本数：6,000本/年
醸造
発酵：ステンレスタンク（温度管理あり）
熟成：最低42ヶ月滓と共にボトル熟成
ドサージュ：1.5g/L
指数：アルコール度数：12%, SO2：38mg/L, 気圧：5.9b
Champagne Solemmeについて
https://liber.vin/champagne-solemme/
