説明
世界でこのワイナリーにしかない品種「グラテーナ・ネロ」100％で造られる唯一無二のワイン。生産量極少量。大樽で12カ月間熟成。抜栓後も長期間上質な味わいと変化を楽しめる、トスカーナの偉大な自然を感じるワイン。
*2016年ヴィンテージは、やや甘みあり
・種類：赤ワイン
・容量：750ml
・ヴィンテージ：2015, 2016*
・ブドウ品種：Gratena Nero 100%
・認証：オーガニック認証（EU organic farming）
・エリア ：イタリア/トスカーナ/アレッツォ IGT Toscana
・ワイナリー：Gratena（グラテーナ）
栽培
収穫：9月に手摘み
肥料：有機 殺虫剤、除草剤も一切使用せず
選果：実施せず（全て良好な状態のため）除梗・破砕：手作業にて
植樹：2000年
土壌：海抜350~400mの丘陵地、岩石質、石質、粘土質。
栽培面積：5ha 植密度：6,000本/ha
醸造
発酵：亜硫酸塩や酵母を使用せず、温度管理もせず、すべて屋外のタンクで実施。
発酵後、ワインはマロラクティックを閉じるために室内へ。
7～10日で発酵が止まってしまうので、糖度を残したまま瓶詰
熟成：500リットルのトノーで12ヵ月の後、瓶熟12ヵ月。
清澄：ベントナイト不使用 濾過：機械により僅かに実施
SO2：69mg/L アルコール度数：14%
Gratenaについて
https://liber.vin/gratena/
<ポエム版説明>
あなたはもう見ただろうか？秘密に包まれた森の中にそびえる、この不思議な木を。大地の鼓動と降り注ぐ太陽の光を受け止めて、自由にたくましく孤独を生きる。他に影響されることのない唯一無二の命の木。
