説明
オーガニック認証でノン・ドサージュのシャンパーニュ。美しいゴールドの色調に弾ける繊細で豊富な泡。フレッシュな柑橘系のフルーツ、そしてミネラル感のある味わい、優しい花と蜂蜜の香り。フレッシュで、ミネラル感と柔らかさを感じる味わいに、ほのかな樽香を感じる。長い余韻を楽しめる。
・種類：シャンパーニュ（泡白）
・容量：750ml
・ヴィンテージ：NV
・ブドウ品種：Chardonnay 100 %
・認証：オーガニック認証（EU organic farming）
・エリア ：フランス/シャンパーニュ/ ヴァレ・ド・ラ・マルヌ AOC Champagne
・ワイナリー：Champagne Durdon Bouval（シャンパーニュ・デュードン・ブーヴァル）
栽培
・耕作：機械を使わず馬で
・収穫：手摘み
・畑：マルヌ渓谷。ヴァンセル村とその周辺。南～南東向きの樹齢30～40年
醸造
・醸造：伝統的なコカール・プレスで圧搾。ワインのフレッシュさと果実味を保つため、温度管理されたステンレスタンクで発酵。マロラクティック発酵。
・熟成：2019年3月にスラットの上で。20％はフレンチオーク樽で12ヶ月間。最低3年間瓶内熟成。
・アルコール度数：12.0%
・SO2含有量：64mg/L
・天然酵母使用
・認証：AB
Champagne Durdon Bouvalについて
https://liber.vin/champagne-durdon-bouval/
・フードペアリング（相性の良い料理）：アペリティフとして。海老、魚、牡蠣料理等。
