説明
ルビーレッドにガーネットの輝き。バラ、コショウ、ヘーゼルナッツのノートを連想させるスパイシーで力強いブーケ。エレガントで持続性があり、バランスのとれた味わい。
古代の習慣に従ってアンフォラで熟成させて造られる貴重なワイン。60日間の自然発酵と10ヶ月以上の熟成を経て造られる。
「ミニャーヌ」は、チステルナ・ダスティのリオ・マッジョーレ川沿いの谷底にある。ローマ時代の地名に由来する。
・種類：赤ワイン
・容量：750ml
・品種：Nebbiolo
・エリア：イタリア/ピエモンテ Terre Alfieri Docg Nebbiolo
・認証：オーガニック（Ecocert）、ヴィーガン（Vegan）
・ヴィンテージ：2020
・ワイナリー：Cascina Vèngore（カッシーナ・ヴェンゴレ）
栽培
認証：ビオロジック(ユーロリーフ)
土壌：凝灰岩
剪定：ギュイヨ
植密度：4,280本/ha
生産本数：1,200本/年
収穫：手摘み
収穫時期：10月初旬
醸造
発酵：アンフォラで天然酵母による自然発酵。60日間のマセラシオン。
SO2：31mg/L
アルコール度数：13.5%
熟成：テラコッタ製アンフォラにて10か月間。
Cascina Vèngoreについて
https://liber.vin/cascina-vengore/
・フードペアリング（相性の良い料理）
キノコのタリアテッレ、野菜のリゾット、赤身の肉、熟成したチーズなど。
