説明
30年以上オーガニック栽培の葡萄の生命力を感じるしっかりとした果実味と程よい酸、渋みのバランスが絶妙な最上級のキャンティ。 普通のキャンティとは一線を画す上質な味わい。この価格でこのクオリティかと専門家をも唸らせる素晴らしい味わい。
・種類：赤ワイン
・容量：750ml
・ヴィンテージ：2020
・ブドウ品種：Sangiovese 100%
・認証：オーガニック認証（EU organic farming）
・エリア ：イタリア/トスカーナ/アレッツォ Chianti DOCG
・ワイナリー：Gratena（グラテーナ）
栽培
・収穫：10月に手摘み
・肥料：有機 殺虫剤、除草剤も一切使用せず（ボルドー液は使用する）
・選果：実施せず（全て良好な状態のため）除梗・破砕：手作業にて
・植樹：2000年（樹齢18年）
・土壌：海抜350~400mの丘陵地、岩石質、石質、粘土質。
・栽培面積：10.5ha 植密度：5,000本/ha
・認証：ビオロジック（ユーロリーフ）
醸造
・発酵：亜硫酸塩や酵母を使用せず、温度管理もせず、すべて屋外のタンクで実施。
発酵後、ワインはマロラクティックを閉じるために室内へ。
※マロラクティック発酵は天候次第で1ヵ月を超えることもある。
・熟成：ステンレスタンクにて
・清澄：ベントナイト不使用 濾過：機械により僅かに実施
・SO2：47mg/L アルコール度数：14%
Gratenaについて
https://liber.vin/gratena/
<ポエム版説明>
ありふれた日常。見過ごしていた極上。昔からの変わらない友情。急に芽生えてしまった愛情。いつもそばにあるもの、その中に隠されていた素敵なもの。本物の自然の中にある、本質的な美しさを感じて欲しい。
