Description
黄金がかった麦藁色のイエロー。フルーティーな香りとフローラルなノート。口当たりは爽やかで、ペコリーノ特有の良いストラクチャー。複雑で持続性のある後味。
・種類：白ワイン
・容量：750ml
・品種：Pecorino 100%
・エリア：イタリア/アブルッツォ Terre di Chieti IGT
・認証：オーガニック（Ecocert）
・ヴィンテージ：2021
・ワイナリー：Jasci（ヤッシ）
栽培
認証：ビオロジック(ユーロリーフ)
土壌：中粘土質混合
畑：標高180ｍ 南東向き
植密度：3,300本/ha
生産本数：10,000本/年
収穫：手摘み
収穫時期：8月下旬
醸造
発酵：厳選された葡萄を、酸化を防ぐために不活性ガスを使用し直接圧搾する。
得られた葡萄ジュースは低温の状態で清澄化。一部の果皮と天然酵母を加えて発酵。発酵中は定期的にパンチングダウンを行い、果皮から天然のタンニンを抽出し、
ワインの健全性を保つ。
アルコール度数：13.7%、SO2：無添加
熟成：発酵が終わると、得られたワインは不活性ガスの助けを借りてデカンテーションされ、発酵を行った酵母の上で3ヶ月間熟成され、その後安定化し、ボトリング。
Jasciについて
https://liber.vin/jasci/
・フードペアリング（相性の良い料理）
魚と白身肉等
